SMUGGLARENS VÅR SERVERING

– 595 kr

Ett Snacks

Kallrökt lax/ Forellrom/ Dillemulsion/ Vit sparris

Ankleverterrine/ Körsbärschutney/ Rostad pistagenöt

Två Pilgrimsmussla

Sotad pilgrimsmussla/ Grön ärtpuré/ Rispapperchips/ Syrat päron

Tre Ramslöksoppa

Ramslök / Fetaostcrème/ Halstrad kalvbräss

FyraBakad Torskrygg

Torskrygg/ Buerre blanc/  Västerbottensrösti/

Löjrom/ Gräslök/ Nässelcrème

Fem Kalvfile Ossobuco style

Kalvfile Ossobuco – style/Saffrans arancini/ Gremolataemulsion

 Bakad grönsparris

SexVit Chokladkaka

Vit Chokladkaka/ Panna  cotta smaksatt med tonkaböna/

Inkokt rabarber/ Rostad  mandel

Á LA CARTE MENY

Förrätter 160:-

Ramslöksoppa

Ramslök/ Fetaostcrème/ Halstrad kalvbräss

Vit Sparris

Vit sparris/ Björkrökt lax/ Forellrom/ Vattenkrasse/ Dillemulsion/ Rågbrödscrunch

Råbiff

Rädisor/ Dijonaise/ Picklade granskott/ Pepparrot/    

Västerbottensost/ Hemgjorda dillchips  

Varmrätter 335:-

Bakad Torskrygg

Bakad torskrygg/ Beurre blanc/ Västerbottensrösti/ Löjrom/ Gräslök/ Nässelcrème                     

Kalvfilé Ossobuco – style

Kalvfilé Ossobuco – style/ Saffrans arancini/ Gremolataemulsion/ bakad grön sparris

Ankbröst

Ankbröst/ Portvinskokta champinjoner/ Savoykålsdolme med Confiterat anklår/

Palsternackspuré/ Körsbärschutney  

Dessert 120:-

Brillat Savarin

Rårörda röda vinbär/Rostad rökt mandel                                                                                            

Vit chokladkaka

Vit chokladkaka/Panna cotta smaksatt med tonkaböna.            

Inkokta rabarber/ Rostad mandel  

Lakritsparfait

Lakritsparfait/ Hallonskum/ Citronkakssmulor                            

Varmt välkomna!

Bordsbeställning  

smugglaren.vastervik@gmail.com