Pilgrimsmussla

Listan är ej i årsföljd utan i bokstavsordning.

1. 1. Basilikarisotto
2. 2. Blomkål- och tryffelpuré samt picklad fänkål
3. 3. Blomkålspure, libbsticksolja
4. 4. Brynta med Champagnesås
5. 5. Chili- och vitlöksfrästa med thaibasilika och limeaioli
6. 6. Citrondipp och limeslungade primörer
7. 7. Cremé Ninon . Curry, äpple, sultanrussin och shiso
8. 8. Currymajonnäs
9. 9. Frästa i vin- och vitlök
10. 10. Frästa med saffransaioli
11. 11. Frästa med sparrisdressing
12. 12. Frästa med äppelconcassé
13. 13. Fänkålsaioli
14. 14. Glacerade med sweet chili & ingefära
15. 15. Gravad/ fänkål/ gurka/ forellrom
16. 16. Gremolata aioli
17. 17. Grillade på spett med balsamvinegrette
18. 18. Grillade på spett med pepparrot – och skiratsmör
19. 19. Grön sparris, krispigt kyckling skinn, brynt smörvinegrette
20. 20. Hummersoppa, tomat- och dill vinegrette
21. 21. Jalanpeno, majs, koriander& fläsksvål
22. 22. Jordärtskockscremé, jordärtskockschips
23. 23. Kalvbräss, ört- och vitlökscremé
24. 24. Karl-Johansvamp- och äpplepytt, anklever, portvinsreduktion
25. 25. Knaprigt sidfläsk, rostade pistagenötter, grön sparris
26. 26. Kronärtskockssoppa med skivad pilgrimsmussla
27. 27. Limegravad
28. 28. Lätt saltad i fläder- och gurksoppa
29. 29. Manchego dipp
30. 30. Mojo Verde
31. 31. Pepparrot, dill, betor
32. 32. Pepparrotsdressing
33. 33. Pernodgratinerade
34. 34. Pumpapuré och saltrostade pumpakärnor
35. 35. Rimmad i gurksoppa
36. 36. Rimmad i sparrissoppa
37. 37. Rimmad med grön curry
38. 38. Rimmad, löjrom, picklad rödlök
39. 39. Rimmad, ostronblad, gurka, vitlökscremé
40. 40. Rimmade i skaldjurs soppa
41. 41. Rimmade med hummersoppa
42. 42. Rotselleri äpple, wasabi
43. 43. Rå i ramslök soppa
44. 44. Rå med jalanpeno och tomat
45. 45. Röd mojo
46. 46. Rökt sidfläsk & rödkålspure
47. 47. Saffransaioli
48. 48. Saltad i fänkålssoppa & syrad grädde
49. 49. Skogsvampar
50. 50. Sotad  med pumpasoppa
51. 51. Sotad i svampbuljong
52. 52. Sotad med fläder och gurka
53. 53. Sotad med fänkål, lakrits & saltad citron
54. 54. Sotad med kavring, blekselleri, nässlor
55. 55. Sotad, grön ärtpure, rispapperchips, syrat päron
56. 56 Tomat- och saffran emulsion, ingefära glacerade morötter
57. 57. Vitlöksbröd och rouille
58. 58. Vitlökscremé och riven tryffel
59. 59. XO sås, kålrabbi, koriander
60. 60. Äpple, sultanrussin, shiso, curry
61. 61. Halstrad med blomkål- och tryffelcrème/ sikrom/ gräslökspesto
62. 62. Kryddig pumpapure med äpple & rispapperschips
63. 63. Örtaioli Alger/ vattenkrasse/ majrova/ hollandaise